咸墨鱼蛋的做法（宁波咸墨鱼蛋正宗做法）

咸墨鱼蛋是一道非常美味的小吃，下面是它的制作方法：

所需材料：

1. 墨鱼仔：100g

2. 鸡蛋：2个

3. 盐：适量

4. 料酒：适量

5. 姜片：适量

6. 水：适量

制作步骤：

1. 将墨鱼仔放入清水中泡发，去除内脏和骨刺，然后洗净备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

3. 将墨鱼仔放入蛋液中，搅拌均匀，使每个墨鱼仔都裹上蛋液。

4. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，然后倒入适量的水，加入少量的盐，煮沸后将墨鱼仔放入锅中，用中小火慢慢煮至水分收干，墨鱼仔表面呈现出金黄色即可。

5. 将炒好的咸墨鱼蛋捞出，晾凉后即可食用。

温馨提示：

1. 咸墨鱼蛋的口感比较咸，可以根据个人口味适量调整盐的用量。

2. 如果想要咸墨鱼蛋更加香脆，可以在煮的过程中加热食用油，将墨鱼仔煎炸至表面金黄色即可。

第一步墨鱼蛋切成小快用白酒腌制30-40分钟，雪菜切丁，姜切末备用。

第二步起油锅先煸姜末，再下雪菜煸炒，最后放墨鱼蛋翻炒加高汤（没有高汤加水）少许，放盐、糖调味，转中火盖锅盖微微炖煮，收汤放鸡精、勾水淀粉出锅。