牛街小吃糖卷果的做法（北京牛街咸卷果正确的做法）

方法如下：

1. 取山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀。

2. 用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟。

3. 准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸好的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块。

4. 入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出。

5. 另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，倒入炸得的卷果，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖即可。