黄瓜通常是深绿色或浅绿色，有时候带有淡黄色或白色纹路，但成熟的黄瓜也可能颜色变黄。这取决于品种和成熟度。未成熟的黄瓜会有绿色底色，而成熟的黄瓜会从底部开始变黄。如果黄瓜过熟了，它们可能变得柔软、泛黄而不再新鲜。对于种植者来说，选用瓜果时应选择颜色均匀、没有裂纹、坑洼、腐烂、褐色或黑色斑点的健康黄瓜，以获得最佳效果。
黄瓜种籽是细长小白色的，苗出来是绿色的，结的果也是绿绿长长的
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