做好的蛋挞蛋挞皮为什么是苦的（烤蛋挞蛋挞皮底还是湿的什么原因）

蛋挞皮发苦可能是由以下原因造成的：

1. 蛋挞皮烤制时间过长或温度过高，导致蛋挞皮烤焦，出现苦味。

2. 蛋挞皮在制作过程中加入了过多的碱，导致蛋挞皮发苦。

3. 蛋挞皮在保存过程中受潮或变质，也会导致蛋挞皮发苦。

为了避免蛋挞皮发苦，可以采取以下措施：

1. 控制烤制时间和温度，避免蛋挞皮烤焦。

2. 在制作蛋挞皮时，适量加入碱，并注意碱的用量和使用方法。

3. 在保存蛋挞皮时，注意防潮和防晒，避免蛋挞皮变质。