做发面小笼包是用食用碱好还是小苏打好（小笼包酵母发面的正确方法）

都可以，食用碱发的快一点，小苏打慢一点

做包子要使用发面。发面时候酵母菌产生乳酸，所以为了包子能好吃，就是用碱性的物质来中和乳酸。 所以，小苏打和食用碱都是可以的。 我妈有时候用小苏打，有时候用食用碱。效果是一样的。