菜刀用不锈钢200和400有什么不同（菜刀用300与400不锈钢哪种好）

区别是:金相组织和不同系列不锈钢的区别。

200不锈钢是200系列不锈钢中的一种，排列第一，铁素体金相组织，虽然含有较高的铬合金，较低的镍合金，使用一久会生锈。400不锈钢是400系列排列第一的不锈钢，马氏体金相组织，有磁铁，市场上称不锈铁。