用料：五花肉500克，草果1个、八角2个、肉桂1片、丁香5个、葱段、姜片、料酒、酱油适量。
具体步骤：
步骤1:锅中倒入食用油，待油热将五花肉下锅炸至肉皮金黄色捞出备用。
步骤2:肉皮趁热抹上酱油，然后将肉切成方方1.5cm左右的小块。
步骤3:将肉皮朝下挨着碗底码放，上面放上花椒、八角、桂皮、葱姜丝上锅蒸30分钟。
步骤4: 蒸熟取出把碗反扣到盘子即可。
准备好食材：炸好的扣肉300克，干豆角150克，云南酸菜、干葱头50克
所需香料：姜、五香粉，生抽，蚝油，米醋，米酒，白糖，老抽
烹饪步骤
1､扣肉放入大碗里加温水浸泡半小时。冷水泡也可以，但要泡的时间会比较长。干豆角也用温水浸泡，但葱头一定要用冷水泡，因为泡葱头只是为了方便好剥外皮。
2、把泡软的扣肉切成厚片。
3、葱头剥皮后，剁成碎丁。是不是很好奇用的葱头特别多？因为葱头是扣肉汁里的主角，是灵魂所在，有了蒜头作为佐料，蒸出来的扣肉更香浓。此外，选用紫皮蒜头，蒜香味更浓郁。
4、泡好的干豆角洗净沥干水分，放入盘子最底层，没有干豆角的朋友也可以用梅菜，雪菜或者是笋干等代替，它主要就是为了吸收多出的扣肉汁，让扣肉不油腻，当然吸收了扣肉汁的干豆角也超好吃，越嚼越香。
5、把扣肉块摆在豆角上面。
6、接下来再调蒸扣肉的料汁，小碗里放入葱头末，姜末，五香粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，米醋1勺，米酒1勺，白糖1勺，少许老抽调色，加一点点清水搅拌均匀。
注意：我们是不需要放盐的，调料里的咸度足够了，放盐会变得很咸很咸。
7、把调好的扣肉汁均匀地铺在扣肉上面。
8、洗米做饭，扣肉放在米饭上面蒸，等米饭煮熟扣肉也蒸好了。
9、放入扣肉，按下煮饭键，米饭煮好即可享用
