昭通扣肉的家常做法（云南扣肉的家常做法大全）

昭通扣肉是一道具有浓郁地方风味的传统美食，家常做法如下：

材料：

五花肉 500 克

梅干菜 100 克

生姜 3 片

大葱 1 根

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、五香粉适量

步骤：

五花肉洗净，放入锅中加入姜片、大葱段和料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉。

梅干菜用温水泡发，洗净沙粒，挤干水分备用。

将晾凉的五花肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、五香粉、白糖和少量生抽，腌制 20 分钟左右。

将腌制好的五花肉皮朝下，整齐地码放在碗中。

梅干菜挤干水分，加入少量白糖、生抽和老抽，拌匀后铺在五花肉上面。

将碗放入蒸锅中，大火蒸 40 分钟左右，至五花肉软烂入味。

取出碗，将汤汁倒入锅中，加入少量淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

小贴士：

五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样蒸出来的扣肉才会更加鲜美。

梅干菜要泡发洗净，去除沙粒，否则会影响口感。

扣肉蒸的时间要足够，才能让五花肉软烂入味，梅干菜也能更好地吸收汤汁。

最后勾芡的汤汁要适量，不要过多，以免影响口感。

希望这份家常做法能够帮助您制作出美味的昭通扣肉！