囧一碗水煮肉片做法（囧一碗水煮肉片配方）

主料

猪里脊肉400g、圆白菜1棵

辅料

干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g

步骤

1. 圆生菜一颗，清洗干净。

2. 里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。

3. 准备干红辣椒，花椒和麻椒。

4. 然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。烫好的圆生菜放入大碗中垫底。

5. 炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了。

6. 煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。

7. 再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。

8. 把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可

1）肉片加蛋清、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟

2）热锅倒油加葱姜蒜炒香，加豆瓣酱和火锅料炒出红油。

3）加两碗清水煮沸，倒入蔬菜煮熟捞出。

4）倒入肉片烫熟，铺在蔬菜上，倒入汤汁。

5）撒上干辣椒、熟芝麻、葱花、辣椒粉、花椒淋上热油，撒上香菜。