牛肉馅儿颈肉比较好就是肩膀，脖子，好煮易熟。牛腩适合炖着吃，牛腱子适合炖着吃，牛后座适合做五香酱牛肉，这牛肉是好东西。
一般都是用牛腩(牛肚子上面的牛肉称为“牛腩”)做饺子馅最好，牛腩的肉质肥瘦相间，吃起来肥而不腻，人们往往在过年的时候会包牛腩馅饺子
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