您好，想要制作出什锦肉丸的正宗做法，可以参考以下步骤：
将五花肉斜切去皮，切小块后剁成肉糜。
肉馅中放入盐，生抽酱油各5克，蚝油，鸡蛋，葱姜蒜碎腌制15分钟左右，（其中生抽放5克左右，剩余的生抽留着最后用）。
放入适量面包糠拌匀。
将胡萝卜切成小丁和玉米粒和青豆混合，然后放入肉馅中拌匀。
锅中放入食用油，油量不必太多，中小火，取一块肉馅，大约乒乓球大小，放入锅中不断翻动，炸至表面金黄捞出。
锅中放入少许底油，放入炸好的丸子，随之加入一小碗开水和剩余的生抽，中大火收汁，利用这个时间调些淀粉水。
淀粉水倒入锅中勾芡，并翻炒匀，收汁出锅。汁不要收的太干。
以上步骤制作出的什锦肉丸色香味俱全，营养丰富，口感极佳。
步骤 1
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剁肉蓉，用生姜，柠檬汁腌一会儿去味。 洗菜…（蔬菜可以选择就手边现有的，或者宝宝爱吃的。胡萝卜和香菇建议保留，主要用这两位提味）
步骤 2
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吐槽一下，今天去的晚，香菇没有了，没买好。。加水加面粉搅拌，再用清水冲洗就会洗的很干净了。
步骤 3
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腐竹提前泡发切碎。
步骤 4
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胡萝卜切薄片，两面煎至金黄，剁碎。 莲藕切片，焯水，剁碎。（加莲藕的话，成品丸子吃到会有脆脆的口感，哥儿很喜欢。） 菜心焯水，控干，剁碎。 还可以加鱼肉蓉或者虾肉，牛肉，之前做过口感都很好。加虾肉会更Q。
步骤 5
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所有材料混合，加入适量蛋液和淀粉。顺时针搅打上劲，这样会很容易成团，下锅不会散。（如果宝宝已经可以吃调味料，这一步就可以加咯）
步骤 6
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水开以后就可以汆丸子了。
步骤 7
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借助勺子就可以轻松完成啦，请直接kuai～。这把是喵家最小的小迷你。
步骤 8
飘起来就熟咯。
步骤 9
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