扁蒲炒虾皮的做法（蒲烧虾皮）

材料

猪五花肉(不带皮的)200克，蒲菜100克，胡萝卜20克，香菜50克。调料盐5克，味精5克，胡椒粉2克，鸡蛋液60克，湿淀粉20克，香油10克，高汤300克。

做法

1、蒲菜洗净，切成长4厘米的段；胡萝卜洗净，剁成末；香菜洗净，剁成末备用。

2、猪五花肉洗净，切成细蓉，加鸡蛋液、60克水、3克盐、3克味精、湿淀粉、胡萝卜末、香菜末搅打均匀，汆成直径为1.5厘米的丸子，放入80℃的热水锅中小火加热至肉丸浮起，出锅后控水。

3、锅中放入高汤，大火烧开，放入2克盐、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火烧3分钟，边烧边打去浮沫，待浮沫殆尽，淋上香油出锅，装入汤碗中即可。

扁蒲虾皮的做法步骤11.扁蒲一个

扁蒲虾皮的做法步骤22.洗干净，然后去皮

扁蒲虾皮的做法步骤33.切开，去掉瓜嚷

扁蒲虾皮的做法步骤44.切成均匀的薄片

扁蒲虾皮的做法步骤55.锅烧开放入油，然后放入切好片的扁蒲，翻少一会儿

扁蒲虾皮的做法步骤66.放入虾皮25克

扁蒲虾皮的做法步骤77.然后再翻炒一下，放入盐，鸡精翻炒，出锅