牛里脊肉是哪个部位潮汕话（市场上的里脊肉潮汕话怎么叫）

牛里脊是牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。牛里脊肉又称“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。

潮汕把牛里脊也叫吊龙，

即西冷牛肉眼。吊龙伴是牛腰脊肉的两个侧边，小吊龙在牛骨盆的夹缝中，两条长长的有点像虾须，据说一条只有几两重。牛里脊是牛腰内侧肌肉，也就是脊椎与排骨相连的那一条肉，是牛身上肉质最细嫩的部位，也是牛身上运动量最少的一块肉。