1、首先我们先来处理一下香菜，认真挑选一下，看看香菜的根部、叶子是否有腐烂的。把根部腐烂的挑出来，这种不要保存，尽快吃完为好。如果叶子有腐烂、发黄的，我们将其摘掉即可。
2、接下来我们准备一盆水，把香菜放进去，开始清洗。因为香菜的根部比较容易藏污纳垢，所以我们一定要仔细清洗，防止有泥土的残留。洗好之后，再放到水龙头下，多冲洗一会，然后准备来焯水。
3、锅里烧一锅清水，烧开之后加上1勺盐，把香菜放到开水中烫15秒钟，然后立即取出来。取出之后，放入凉水中过一下，然后放到一根绳子上，或一个晾衣架上，放在家里阴凉通风处晾干。
香菜是一种易腐食材，正确的保鲜储存方法可以延长它的保质期。以下是一些香菜保鲜储存的方法：
1. 水洗法：将香菜洗净，用厨房纸巾或干毛巾擦干，然后放入保鲜袋中，把袋子口尽量挤出空气，放入冰箱里保存。
2. 水浸法：将洗净的菜放入一杯水中，用保鲜袋或保鲜膜封口，放入冰箱保存。
3. 冰块法：将洗净的香菜放入保鲜袋中，加入一些冰块，然后将袋子封口，放入冰箱保存。
4. 真空保鲜法：将洗净的香菜入真空鲜袋中，用真空机抽空气，然后放入冰箱保存。
方法都可以延长香菜的保质期，建议在使用前再次洗净。
