1/10 五花肉用清水冲洗干净

2/10 锅里倒入冷水，放入生姜片及五花肉焯水

3/10 焯好水的五花肉，冷却并沥干水份

4/10 将冷却的五花肉切成大小均匀的小块

5/10 炒锅热油，放入生姜碎爆香

6/10 再放入切好的五花肉及料酒和生抽，翻炒

7/10 继续倒入盐及红糖，熬化并快速翻炒均匀

8/10 加入没过五花肉的清水，香叶，和陈皮，小火闷制

9/10 待水煮沸时，大火闷制收汁

10/10 最后盛盘出锅，撒上葱花，即可享用
小贴士
温馨提示：一定要耐心小火闷制额
五花肉 500g
、 老抽 50毫升 、 生抽 100毫升 、 黄酒 200毫升 、 冰糖 15颗（指甲盖大小的颗粒） 、 大葱 2根 、 生姜 10片 、 大料 2个 、 桂皮 1根（食指长度）
烹饪步骤
步骤1
焯水：五花肉洗净切方块，加姜片，冷水下锅，煮沸后再煮5分钟。切记：边煮边用勺子舀去浮沫，有助于祛除肉腥味儿。
步骤2
炖：用砂锅或者电饭煲炖。净锅锅底依次铺上大葱段儿、姜片、大料、桂皮、冰糖，最后倒入老抽、生抽、黄酒（量以没过食材为宜），大火烧开，小火慢炖2小时。切记：小火慢煨肉更香，为防止干锅，炖的时候可用锡纸包裹锅盖，再在锡纸上搭一层湿毛巾。
步骤三
蒸：炖好的肉，装盘，待蒸锅水沸腾后，放入蒸锅蒸半小时即可
