河蚌做法川菜（河蚌的正确烹饪方法湘菜）

主料 1种

河蚌

800g

辅料 2种

孜然适量

白芝麻适量

调料 2种

油适量

盐适量

烹饪步骤 7步

步骤1

把河蚌洗一洗

步骤2

用剪刀去掉肠子等脏物，

步骤3

2.河蚌肉放入热水中焯一会，取出后切丝，

步骤4

锅烧热，放少许油

步骤5

放入白芝麻，孜然

步骤6

炒香，临出锅时放入精盐

步骤7

装盘了

材料

蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油

做法

1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；

2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；

3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了