炒牛肉片选什么肉（炒牛肉片买什么样的牛肉）

牛外脊牛外脊是牛的背后部以及腰后部的肉。这一部分的肉也是比较嫩，是非常适合炒牛肉的时候来选择的。因此平时如果想烹制炒牛肉的话，可以选择牛外脊。

4、牛腩牛腩位于牛腹部以及牛肋骨旁边比较松散的肌肉，这种肌肉它的质地没有那么紧密，非常的软，因此炒过之后也是非常的嫩的。

炒牛肉片通常选用牛里脊或牛腿肉。这两部位的肉质较为嫩滑，适合炒制。牛里脊肉是牛身上最嫩的部位之一，肉质细腻，口感柔嫩。而牛腿肉则稍微有些筋道，但也非常适合炒制，口感鲜美。当然，你也可以根据个人喜好选择其他部位的牛肉，但需要注意的是，不同部位的牛肉质地和口感可能会有所不同。