酸汤田鸡的特点和做法

1田鸡剥皮去爪、内脏，剁小块，洗净沥干。

不会剥皮也不敢剥，可以交由摊主处理。

2加入适量盐、生抽、料酒、地瓜粉，抓腌备用。

3莴笋切片，魔芋丝沥干

素菜还可以放其他自己喜欢的，比如金针菇、白菜等

4生姜、蒜头切丁，热锅下油，爆香姜蒜丁，姜蒜出香味后倒入腌制好的牛蛙快，迅速翻炒开

5牛蛙炒到看不见血就可以盛起备用，尽量沥干牛蛙块，油留在锅里，用锅里剩余的油迅速翻炒莴笋片，莴笋均匀沾上一层油后下入适量清水

6调料放入汤中，大火烧开，烧开后加入牛蛙块，继续烧，烧开后调味，然后起锅撒几个花椒再用热油浇上去，瞬间香气四逸。