莴笋怎么样腌好吃（腌莴笋的腌制方法如下）

步骤1

春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，可以买很多来腌制咸菜了

步骤2

莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸

步骤3

腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可

步骤4

晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了

步骤5

如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味

步骤6

第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃

食材

莴笋，小米辣，大蒜，生抽，盐，白糖，米醋

做法

准备两根莴笋，去皮切长条，加一勺盐腌制一个小时腌出水份

锅中加入适量白糖，五勺生抽，五勺陈醋，半碗清水煮开晾凉

大蒜小米辣切小段，把腌制好的莴笋倒掉多余水份，沥干放入碗中，加入蒜片小米辣，倒入酱汁腌制入味即可！