皮皮虾肉是黑色的是什么（皮皮虾肉为什么是绿色的）

冰冻的皮皮虾在冰融化后就会变黑。这是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，尤其是虾头部的多酚氧化酶更多，从冷冻室拿出来后，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了这样的情况。

这种原因导致的发黑的皮皮虾是能吃的，但味道可能没那么鲜美。但若是皮皮虾从冰冻室里拿出来前就变黑了，则说明很不新鲜了，不建议再吃。

根据实际情况而定。

能吃的情况

由于皮皮虾是海鲜品，售卖一般需要经过冷冻，冷冻运输的过程中，皮皮虾会出现发黑的情况，但买回后冰会很快融化，就会开始恢复颜色，这种情况的变黑的皮皮虾还能吃的，并不会对人体的健康造成伤害。

不能吃的情况

还有一种原因就是皮皮虾变质导致的发黑，那么这时候的皮皮虾是不建议吃的，很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后会对人体的健康造成威胁。