青椒焖鱼头的正宗做法

食材用料

河鱼头  400克

青椒 70克

姜蓉适量

蒜米适量

料酒适量

生抽适量

方法

1

首先把鱼头清洗干净，然后斩成一块块，青椒去籽切成丝，姜蓉准备好。

2

热锅下油，放蒜米进去爆出味来，然后放青椒丝进去，加适量的盐。

3

翻炒至软铲到锅边，再下适量的油到锅空格，放姜蓉进去爆香，把鱼头放进去加适量的盐。

4

适量的生抽，煸炒入味。

5

盖上盖子小火焖5分钟左右。

6

然后打开翻炒一下就可以出锅了。

材料

鱼头1片，豆豉2大匙，蒜末1大匙，姜丝20公克，辣椒1条，九层塔适量，太白粉水适量，油膏2大匙，米酒1大匙，白糖1小匙，香菇精1小匙，水240cc，乌醋2小匙，香油2小匙

做法

1.先把鱼头放入滚水中汆烫去血水，再捞出洗净备用；把辣椒切片，备用。

2.将豆豉、蒜末、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。

3.油膏、米酒、白糖、香菇精、水倒入锅中拌炒调味。

4.把烫好的鱼头放入锅中，与酱汁一起焖煮，再盖上锅盖以小火焖煮10分钟。