冻猪排怎么煎

冻猪排怎么煎

首页维修大全综合更新时间:2023-07-21 20:46:21

冻猪排怎么煎

主料

猪里脊肉适量

面粉适量

面包糠适量

鸡蛋适量

辅料

葱适量

姜适量

味极鲜酱油适量

白糖适量

料酒适量

白胡椒粉适量

盐适量

煎猪排的做法步骤

1.猪里脊洗净,沿垂直肌肉纤维方向切成0.5厘米厚的大片。逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。葱姜切碎备用。

2.拍松的猪排放入碗中,用半调羹味极鲜酱油、半调羹白砂糖、一调羹料酒、葱、姜、适量白胡椒粉、盐腌20-30分钟入味。(各种调料的比例根据食材的多少来定,如果想快速入味,也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。)

3.面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋打散备用。

4.抖掉猪排上的葱姜,放入面粉盘中沾一层面粉,抖落掉多余面粉,放入蛋液中浸湿,再放入面包糠中将两面都沾上面包糠。

5.热锅冷油,中小火加热至油温5、6成热,入猪排煎至两面微黄捞出。

6.转大火,待油温6、7成热时放入猪排继续煎至两面金黄。

小窍门&温馨提示

Ps:
1、猪排用刀背或肉锤将两面拍松更嫩更入味。。
2、如果想快速入味,也可以用叉子在猪排表面叉一些小孔。
3、第一次煎是将猪排煎熟,第二次煎是使猪排外酥里嫩。

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