蒸馍碱大时怎么办（蒸馍放碱的正确方法）

如果蒸馍碱大了，可以采取以下措施：

1. 加水稀释：将碱面加入适量的水中，搅拌均匀，使碱面充分溶解。然后将混合好的溶液倒入蒸馍的容器中，再继续蒸馍。

2. 加入醋：在蒸馍的过程中，可以适量加入一些醋，醋能够中和碱的味道，使蒸馍更加香甜可口。

3. 加入糖：在蒸馍的过程中，可以适量加入一些糖，糖能够中和碱的味道，使蒸馍更加香甜可口。

4. 调整比例：在制作面团时，可以适当调整碱和面粉的比例，减少碱的使用量，从而减少碱的味道。

5. 增加发酵时间：如果碱面加入过多，可以适当延长发酵时间，让面团中的酸性物质与碱中和，减少碱的味道。