姜葱炒蟹用什么蟹（姜葱炒蟹的正确方法）

姜葱炒蟹用三眼蟹，又叫梭子蟹

做法：1、三眼蟹刷干净去尾盖、内脏、腮，斩件(一开四)，蟹钳用刀背拍一下。

2、生姜去片切片，红椒切圈，香葱切段。

3、热锅下油、姜片、葱白煸炒出香味，倒入三眼蟹、少许料酒翻炒几下，沿锅边加入少许清水，继续翻炒。

4、约5分钟左右倒入红椒圈，葱段翻炒均匀，加盐、蒸鱼豉油调味，关火出锅。

青蟹4个、姜丝适量、葱花适量、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油1勺、料酒1勺、糖1匙、淀粉2匙、胡椒粉1匙、鸡精少许、蚝油半勺

1.采购鲜活青蟹。

2. 刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味 。

3. 准备配料：姜丝、葱花、蒜末。

4. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。

5. 起锅热油，炒香姜蒜 。

6. 倒入蟹块翻炒。

7. 炒至变色，放入适量的盐调味。

8. 倒入料酒，中小火煸出香气。

9. 放入适量的水，盖盖焖3~5分钟 。

10. 开盖后倒入酱汁上色调味，开大火收汁。

11. 最后撒上葱花，翻炒均匀后 ，关火出锅