红烧金宝鱼家常做法（红烧金宝鱼的正确方法）

食材主料/辅料

金宝鱼 600克、 葱 适量、 花椒 适量、 老抽 适量、 大料 适量、 干辣椒 适量、 料酒 适量、 胡椒粉 适量、 味精 适量、 香醋 适量、 盐 适量、 白糖 适量、 姜 适量、 大蒜 适量

红烧金宝鱼的做法步骤

步骤1

金宝鱼一条，一斤多一点，不要买三斤以上的，肉就不够嫩了。

步骤2

葱姜蒜，花椒大料和红辣椒。

步骤3

烧热油锅后放入金宝鱼煎至两面金黄，我在鱼下锅前拍了点面粉，不宜粘锅。

步骤4

煎好鱼后放入辅料，加入料酒，盐，香醋，老抽，料酒和醋要贴锅边放入，利用挥发带走鱼的腥气。

步骤5

加入水至鱼的一半烧制，这时不要马上盖锅盖，等大火烧开后再加盖，这样鱼的腥气基本就挥发光了，加盖小火烧至汤汁基本收好就行。这中间要开盖把鱼翻一下。

出锅时加入黑胡椒粉和味精，装盘撒上葱花，开吃喽