鲫鱼在冰箱冷冻一年一般能吃，不会对身体造成较大的影响。但是通常不建议食用，因为鱼当中的营养物质可能会流失，其中的蛋白质以及氨基酸等营养成分可能会被破坏，不能较好地补充人体所需的营养物质。而且做出来的鱼会相对不新鲜，影响鱼肉的口感。
通常是使用冰箱保存鱼，冷冻温度一般会在零下15摄氏度到零下18摄氏度，在低温的环境下，细菌和真菌生存的环境会被破坏，不会导致鱼被大量的病原菌污染。但若发现冰箱内冷冻的鱼出现霉变，或出现异味，说明鱼已经变质，此时不能吃。
不能吃，因为时间冰冻长了肉质变了，所以说不能吃
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