花生酱拌白菜做法（沙县花生酱正宗调稀法）

花生酱拌白菜是一道简单又美味的凉菜，下面是这道菜的做法：

材料：

- 新鲜白菜一颗，洗净切成宽条

- 熟花生米适量，切碎备用

- 蒜末适量

- 花生酱两大勺

- 生抽一勺

- 老抽少许

- 香醋一勺

- 糖一小勺

- 辣椒油或辣椒碎适量（可根据口味调整）

- 香油几滴

- 盐适量

- 葱花少许（可选）

做法：

1. 在锅中烧开水，加入少量盐，将白菜条快速焯水，时间不要过长，以免白菜失去脆嫩口感。

2. 焯水后的白菜立刻捞出，放入冰水中浸泡几分钟，然后捞出沥干水分。

3. 调制拌酱，将花生酱、生抽、老抽、香醋、糖、辣椒油、香油混合在一起，搅拌均匀，如果花生酱太浓，可以加一点温水稀释。

4. 将调好的花生酱拌匀在白菜上，确保每片白菜都裹上酱料。

5. 最后撒上切碎的熟花生米、蒜末和葱花点缀，拌匀后即可装盘享用。

小贴士：

- 选择新鲜脆嫩的白菜，口感会更好。

- 花生酱的牌子不同，稠度也会有所差异，调配酱汁时可根据实际情况适当加水调整。

- 辣椒油的添加量可根据个人对辣味的接受程度来定。