腊肠怎么选猪肉（挑选正宗腊肠的正确方法）

一、看。看肉皮，肉质越好的猪肉，肉皮会更厚。有些猪肉肥肉看起来很多，肉皮还很薄，许多人觉得这样的猪肉会比较好。那就错了，这种猪肉只是因为崔生的比较厉害。用来灌腊肠味道可就不太好了。肉皮是催生不了的，会慢慢生长。因此，肉皮偏厚的猪肉反而会更好。

二、摸。摸一下肉的表面，干不干燥。也就是猪肉表面的水分会不会太多。有些猪肉表面是水分而不是油脂。

三、闻。闻一下猪肉会不会有怪味。这一步在平时有点用，在制作灌肠用肉量大的时候，很少用。主要是用来检查是不是够新鲜。