做腊肠用冷鲜肉好还是鲜猪肉好（腊肠的肉是切片还是切丝）

做腊肠建议使用新鲜的五花肉，因为冷鲜肉经过低温冷冻处理，口感会受到一定影响，而鲜猪肉则更加新鲜、口感更好。

此外，在选择鲜猪肉时，最好选择肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，肥瘦肉比例为3:7，这样做出来的腊肠口感会更好。如果想要让腊肠更香，可以加入适量的肥肉或猪油，能够增加腊肠的香味和口感。

总之，在制作腊肠时，应该根据个人口味和需求来选择合适的肉类和部位，以达到最佳的口感和品质。