东北豆腐匣子，又称作豆腐盒子，是一种地方特色小吃。它由豆腐皮包裹馅料制成，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁。以下是制作东北豆腐匣子的步骤：
材料：
- 豆腐皮几张
- 猪肉馅 200克
- 香菇 几朵（切碎）
- 胡萝卜 半根（切碎）
- 姜 一小块（切末）
- 大葱 适量（切末）
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精/味精 少许
- 胡椒粉 少许
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 油 适量（用于煎制）
制作方法：
1. 将猪肉馅、香菇碎、胡萝卜碎、姜末、葱末放入一个大碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精/味精、胡椒粉，搅拌均匀，馅料就准备好了。
2. 取一张豆腐皮，放入适量的馅料，然后将豆腐皮的四边往中间折起，捏紧封口，制成豆腐盒子。
3. 准备一个鸡蛋打散，将包好的豆腐匣子两面都蘸上面粉，然后再蘸上鸡蛋液。
4. 平底锅中倒入适量的油，烧热后将豆腐匣子放入锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆。
5. 煎好后，取出豆腐匣子放在厨纸上吸去多余的油分。
6. 根据个人口味，可以配以蒜泥、辣椒油、酱油等调料食用。
温馨提示：
- 馅料可以根据个人口味进行调整，比如加入虾仁、青豆等其他食材。
- 豆腐皮要选择韧性好、不易破裂的那种。
- 煎制时要控制好火候，避免外表煎焦而内部未熟。
- 豆腐匣子做好后趁热食用，口感最佳。
步骤1豆腐切长4公分、宽3公分左右的长方块
步骤2将豆腐中间部位取出，取出的豆腐可以捏碎放在肉馅中
步骤3香菇切末
步骤4大葱切末
步骤5香菇、大葱放入肉馅中，加盐、凉水，豆腐碎，混合成糊糊状
步骤6取一块豆腐，把肉馅填入其中，中间略高出一些
步骤7填好馅的豆腐放入盘中
步骤8入烤箱中，选择“蒸汽模式”，10分钟
步骤9炒锅勾芡汁，待豆腐蒸好后，将芡汁淋在豆腐盒子上即可
