哪种蔬菜维生素最高（抗衰老最强的食物）

菠菜。目前，蔬菜中维生素含量最高的是菠菜。菠菜富含维生素A、维生素C、维生素K、维生素K1、叶酸、铁、钙、镁和钾等营养物质。其中，维生素A和维生素C的含量较高，而维生素K和维生素K1的含量也相对较高。此外，菠菜还含有丰富的叶酸和铁，对心脑血管健康有益。

野苋菜含维生素最高。野苋菜不仅含有丰富的维生素C，就铁和钙而言，也是蔬菜中最好的。而且野生苋菜不含草酸，所以维生素C、钙、铁进入人体后能很好的被吸收利用。