【准备原料】：老豆腐150克，鲜虾16只，白玉菇100克，肉末50克，葱姜蒜自备，鸡蛋一个，黄豆酱两勺。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖即可。
第一步：首先我们把鲜虾的虾须和虾线剔除，清洗干净；白玉菇也清洗干净备用；把准备好的老豆腐切成小块，用打散的鸡蛋液均匀裹制，然后放入平底锅，煎炸至六面金黄微焦，盛出备用。
第二步：砂锅中准备少许的油，大火预热30秒后，先倒入葱姜蒜爆香，再把准备好的肉末倒入锅中，翻炒至周身泛白，微焦冒油。
第三步：随后加入两勺黄豆酱，适当翻炒一分半钟。
第四步：而后把准备好的白玉菇倒入锅中，大火翻炒两分钟断生。
第五步：最后先铺上油炸好的豆腐，然后再把处理好的鲜虾平铺在豆腐上面，淋上两勺蚝油，一勺料酒，少许的盐、鸡精，白糖，以及和食材齐平的清水，开大火煮沸之后，适当搅拌几下，然后盖上盖转小火，慢炖十分钟就可以上桌品尝了。
豆腐洗干净切成小块；白玉菇掐去尾部洗净，太粗的对半撕成细条。鲜虾剥壳，去掉头尾和虾线，洗干净备用；葱和香菜切小段。（冰箱正好有点小虾米和瘦肉，也洗了备用）锅里小火热油，加入咸蛋黄，用铲子压碎，翻炒几下，锅加入适量开水煮沸。依次放入豆腐、白玉菇和虾仁煮开。淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，煮至沸腾。（如果担心太赶的话，水淀粉可以先搅拌好备用），加一点盐和白胡椒粉搅拌均匀，撒上葱花和香菜，鲜美浓郁的汤就完成了。
