饺子面发了有点酸怎么把它做成大饼（饺子面怎么和才能做得又软又好）

答：饺子面发了有点酸，可以把发了的饺子面里放点碱面，根据酸碱中和的原理。可以把碱面加点热水化开，碱面要适中，不能多了，也不能少了。然后和入面中，把面揉匀。盖上保鲜膜，醒十五至二十分钟，放在案板上扞成大饼，饼铛加热后放入，烙熟就可以了。