山西酸菜卤子的做法（四川酸菜卤子的正宗做法）

山西酸菜卤子是一道具有地方特色的美食，主要原料是酸菜和猪肉。下面是山西酸菜卤子的做法：

所需材料：

1. 酸菜500克

2. 五花肉200克

3. 大葱1根

4. 生姜1块

5. 大蒜3瓣

6. 干辣椒适量

7. 花椒适量

8. 食盐适量

9. 生抽适量

10. 老抽适量

11. 料酒适量

12. 清水适量

步骤：

1. 将五花肉切成小块，用开水焯水去腥备用。

2. 酸菜洗净切碎，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 烧一锅热水，将焯水后的五花肉放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮20分钟，捞出备用。

4. 锅中加入适量的油，放入花椒粒炒香，再加入干辣椒段炒香。

5. 加入切好的大蒜末，翻炒均匀，出香味。

6. 加入切碎的酸菜，中火翻炒均匀，炒至酸菜变软。

7. 将炖好的五花肉放入锅中，加入生抽、老抽、食盐，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

8. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让酸菜和五花肉充分入味。

9. 最后收汁，出锅即可。

山西酸菜卤子做法简单，口感鲜美，酸辣可口，是一道非常受欢迎的家常菜。