辣椒可以焯水后再炒吗（辣椒怎样炒不变色）

不需要。

青椒的VC含量很高，加热时间长或次数多都会破坏它。

主料：柿子椒200克。

调料：调和油适量、食盐适量、生抽适量、蒜适量。

步骤：

1、青椒洗净切好。

2、大蒜洗净切段。

3、瘦肉洗净切条加地瓜粉抓匀。

4、起锅热油，滴几滴生抽煸香瘦肉。

5、待到瘦肉变金黄色时下入青椒翻炒。

6、待到瘦肉变金黄色时下入青椒翻炒。

7、加入鸡精翻炒即可。

不建议，直接炒的比较好吃。