龙年馒头做法配方（膳食馒头制作配方）

配方如下：

材料：

- 面粉500克

- 温水适量

- 酵母粉5克

- 红豆、绿豆等豆类适量

- 食用色素（红、黄、绿等颜色）

步骤：

1. 将面粉和酵母粉混合均匀，加入温水揉成光滑的面团，盖上湿布放置温暖处发酵。

2. 等面团发酵至两倍大时，取出揉面排气。

3. 将面团分成小块，分别加入不同颜色的食用色素揉匀，做出龙头、龙身、龙爪等各个部位。

4. 用红豆、绿豆等豆类粘贴出龙的眼睛和嘴巴。

5. 将做好的龙头、龙身、龙爪组合在一起，做出完整的龙形馒头。

6. 将馒头放入蒸锅中蒸熟即可。

注意事项：

1. 揉面时要注意力度和时间，使面团光滑有弹性。

2. 发酵时要注意温度和湿度，避免发酸或发硬。

3. 做各个部位时要根据馒头的大小和形状，做出合适的比例和形态。

4. 粘贴豆类时要选用大小适中的豆类，并用水浸泡软化，以便粘贴得更牢固。

5. 蒸熟后要等馒头冷却后再取出，以免变形或粘连。