为什么辣椒酱放了防腐剂还会发霉

主要是辣椒酱瓶口水分较多，水分活度值低，霉菌和虫卵不能吸收水分，而当水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分，而分解和食用食物中的养分，从而发生霉变现象，买来的辣椒酱较少，没变，主要是因为作为生产厂家，应严格控制生产工艺，食品自身水分，油脂含量等成分的控制或者干燥环节的质量控制，