番茄是生吃好还是熟吃好（西红柿千万别放冰箱）

番茄生吃比较好。西红柿里面含有维生素C，而这一种营养成分随时都可能会被氧化。在日常炒熟的过程中就会导致营养物质流失，所以生吃相对来说营养比较好，能够有效补充所需要的维生素C。

但是如果是还没有成熟的西红柿里面就含有一定的毒素，不可以生吃。

西红柿熟吃比生吃好，研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加熟后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。

这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。

此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。