姜汁年糕做法（广东正宗姜汁年糕制作方法）

食材：生姜50克、糯米粉200克、红糖100克、马蹄粉30g、椰奶20克

做法步骤

1、生姜研磨，滤出姜汁

2、清水+红糖煮成糖水，放凉

3、糖水中倒入糯米粉、马蹄粉、椰奶搅匀，蒸熟即可

食材：糯米粉250g，粘米饭50g（为了年糕不会太软），红糖80g，片糖50g，姜50g，水300ml

做法：

1，红糖、片糖加150ml水，小火煮融化，过滤，晾凉。

2，姜削皮，榨汁。如果是榨汁机，到150ml水一起打，然后挤出姜汁，或者像我一样捣碎了，在水里挤出汁水

3，混合糯米粉、粘米饭，倒入糖水、姜汁，搅拌均匀，至面糊粘稠，但可流动，挑一筷子，面糊可以很快滴落

4，模具刷油（事实证明并不好，底部去模时必须用刀切，很不平整），因我用的是活底，还需要在外面包一层锡纸防漏。倒入面糊，蒸去空气。

5，水烧开，放入蒸笼，上面加一层棉布，防止盖子的水汽滴到年糕上。

6，大火蒸60-70分钟，用牙签戳进去，如果带出来没有很粘，就熟了。

7，晾凉，脱模

很香的姜味，口感软糯，也不会很甜。可以就这样吃，也可以蘸蛋液来煎，切的时候最地道是用线来割开，如果用刀，刀上要刷油。