煮粥用开水还是冷水（正确熬小米粥的方法）

煮粥用冷水或热水都可以。但热水下锅可以让米粒在下锅的时候因内外温差，而产生细小的裂纹，煮出来的粥更香，熟的也更快。

另外当粥大约熬制二十分钟左右时，就可打开锅盖用勺子不停搅拌锅内的粥，不仅可以防止糊锅，还可以让粥更加的黏稠，口感更佳。

用开水比较好，熬的粥有米香味。用开水也不太容易糊锅，开水熬粥还黏糊，所以熬粥的时候，尽量用开水。熬的粥还熟的快。