煮粥用开水下锅。冷水下锅会让米沉在锅底，慢慢加热过程中米也在逐渐糊化，这么一来就容易糊在锅底。
用开水下锅，米下入锅中后在开水中不断翻滚，自然也就糊不到锅底去，而且熬出来更香。
煮粥是热水下锅，水先做开了再把洗好了的米放进锅里，再加一点碱面，这样熬出来的粥粘稠味道好，放好后不要盖严锅盖，多动几次免得溢锅
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