煮粥是用冷水下锅还是热水下锅（煮粥米开水下锅还是冷水下锅）

热水

煮粥最好是用热水下锅，因为热水下锅可以让米粒在下锅的时候因为内外温差产生细小的裂纹，这样煮出来的粥更香，熟的也更快1。 冷水下锅容易糊锅，而开水下锅则更省时间，不容易糊底2。 如果想让熬出的小米粥更加香浓黏稠，可以先用热水下锅，等水烧开后再放入小米粥，转成中小火慢慢熬制3。