做馒头发酵需要多长时间（面团放冰箱发酵一夜）

春夏两到三小时，秋冬八小时左右。馒头的发酵时间和发酵是的温度高低息息相关，一般在春夏时温度较高，酵母菌的活性会比较强，面粉发酵也会快一些，2-3小时即可发酵完成，而秋冬时温度较低，酵母菌的活性降低，发酵时间也会相应增多，需要8小时左右。