豆泡炒之前用泡吗（豆泡适合和什么一起炒）

不用啊，洗洗干净就好了！不过油腻腻的洗起来也是很麻烦的，看在吃起来不错的份上，偶尔还是会选择它。

食材：豆腐泡1盘、青椒2个、干红辣椒1个、姜丝、八角、花椒、韭菜2根、蚝油半茶匙、生抽1勺、食盐1茶匙、水淀粉、食用油、热水1碗

做法：

1、豆腐泡淘洗干净，用手攥紧，将水分挤干；

2、用刀将豆腐泡从中间一切两半，方便入味；

3、青椒洗净，去掉蒂部，从中间对切开，然后切成段；

4、韭菜去掉老叶，洗净，切成小段，当然，葱花或者香菜都可以，主要是提色提鲜；

5、准备好一瓣八角，几粒花椒；干红辣椒洗净，切丝；生姜去皮，切成姜丝；

6、准备一小碗，加入半碗清水和少许淀粉，搅拌均匀成芡汁，待用；

7、炒锅中加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，炒出香味；

8、倒入豆腐泡，用中小火煸炒；

9、水分快干的时候，加入少量的蚝油；

10、调入一勺子的生抽，喜欢颜色重些的还可以加少许的老抽；

11、翻炒均匀，倒入一碗白开水，盖上锅盖，大火焖炖；

12、水分快干的时候，倒入青椒段，炒匀；

13、加入适量的食盐，切勿放多；

14、沿着锅边倒入芡汁；

15、用大火快速翻炒均匀，最后，撒上韭菜叶，即可出锅装盘。