1.葱姜蒜
葱姜蒜是砂锅米线最基本的调料，要想砂锅米线味道更加浓郁，葱姜蒜就不可或缺。首先，将葱切成小段，姜切成细末，蒜切成蒜泥，然后放入砂锅中炒熟，待发出浓郁的香味后，再加入其它调料。
2.花椒
花椒是砂锅米线的特色调料之一，它的味道辛辣而有气，能够提升砂锅米线的香味和口感。在做砂锅米线的过程中，可以放入适量的花椒粉或花椒油，使得砂锅米线的味道更加浓郁。
3.豆瓣酱
豆瓣酱是砂锅米线的另一种特色调料，它的味道鲜辣可口，能够为砂锅米线增添不少风味。在做砂锅米线的过程中，我们可以根据自己的口味，适量加入豆瓣酱，使砂锅米线的味道更加浓郁。
4.盐和生抽
盐和生抽是调料中最基础的两种，它们能够为砂锅米线增添鲜美的味道。在做砂锅米线的时候，我们可以根据个人口味，适量加入盐和生抽，使砂锅米线的味道更加鲜美可口。
5.料酒
料酒是为菜肴增加风味的一种调味品，它可以去除食物中的腥味，增添菜肴的莫名韵味。所以，我们在做砂锅米线的时候也可以加入适量的料酒，使得砂锅米线的味道更加浓郁。
原料：干制米线200克（市场有售），海带20克，小青菜20克，豆皮丝10克，绿豆芽10克、剥皮熟鹌鹑蛋1枚，五香花生10克。调料：自制汤料500克，香辣肉酱30克，盐6克，味精、鸡粉各5克，胡椒粉5克，麻辣料适量。
自制汤料配方及制作（批量）： 分别将老母鸡2500克，猪筒子骨1000克，猪背脊骨1000克洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入精盐150克。置于小火上保持微开待用。
