半片鸭 1100g 、 土豆粉条 1把 、白 萝卜 1个 、 大葱 4小段 、 姜 4片 、 大蒜 3瓣 、 干辣椒 1个 、 八角 2个 、 花椒 少许 、 酱油 2汤匙 、 料酒 2汤匙 、 盐 适量 、 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1/11
备好食材，白萝卜去皮洗净
步骤2/11
半片鸭剁成块，泡去血水洗净捞出
步骤3/11
锅内加凉水，放入鸭块，大火烧开焯水、撇去浮沫
步骤4/11
捞出鸭块控水
步骤5/11
锅内加植物油，放入红辣椒、葱姜、花椒、八角爆香
步骤6/11
倒入鸭块大火煸炒，加入料酒去腥，放酱油提色
步骤7/11
加入没过鸭块的水
步骤8/11
大火烧开，中火炖15分钟，干粉条水龙头下冲洗净，插入炖鸭肉锅里，很快粉条就会变软，把变软的部分剪断，剩下的一半直接扔入锅里
步骤9/11
加入盐
步骤10/11
用刀切大块萝卜入锅里（或切好直接下锅）
最后一步
接着炖到萝卜熟了，加入蒜末提味即可出锅
首先，将买回来的鸭子洗干净，剁成大块，尾巴的部分最好是去掉，因为那里的味道比较浓。剁的方法为，先剁掉翅膀部分，然后捏住腿根处，从里面往皮外面剁。鸭肉比较软，这样会比较好剁些。
在锅里加一大碗水，把剁好的鸭肉放入，开大火煮开。这样做的目的是把鸭肉过一次滚水，去里边的鸭腥味，水里还可以加入几片生姜帮助去除。
在等水开的空档，粉条泡软，把萝卜削皮剁成大块。此时剁的原因是，鸭肉过水以后就可以直接使用，备早了，萝卜会因为久置于空气中，发生表面发黄的现象。
小葱的葱白部分切段，葱叶部分切成葱花。葱不需要太多，几根就可以了，并最好不要用蒜苗代替，蒜苗与鸭肉同食，容易产生食物中毒。
鸭肉在开水里泛白以后，用漏网漏出，放清水里清洗一遍，洗去上面的油沫，然后转入电压力锅中，加水，萝卜，葱白，与适量的盐。快熟的时候放入粉条，因为鸭子的皮肉本身就比较油腻，所以这道汤里就不用另外加食用油。
在电压力锅里炖煮15分钟左右，既可食用。如果没有电压力锅，用其他锅也是可以的，只是比较费时。出锅以后，撒上葱花，萝卜鸭肉汤就做好了。
