凉拌短茄子的做法

第一步。短茄子2条，洗净后把放在笼屉上蒸5分钟左右，用筷子扎茄子能很容易穿透后取出放凉。茄子蒸熟放凉后，撕成细条后放进干净的碗里。

第二步另取一个小碗，倒进2茶匙生抽，1茶匙白糖、2茶匙香醋搅匀成鱼香味汁。

第三步。红辣椒洗净切条，葱白和香菜切段，大蒜切成蒜粒。把切好的香菜段和蒜粒放在茄子条上。锅里倒入适量油，放辣椒，葱白，花椒炒出香味，趁热浇在蒜粒上面。

第四步。最后把调好的鱼香汁淋在茄子上，拌匀入味就可以开动了