下饺子盖锅还是不盖锅（下饺子是开盖还是盖锅盖）

开盖煮皮， 盖盖煮馅。下饺子先不要急着盖上锅盖，先将饺子的皮煮到七八分熟的时候，再盖上锅盖，这样既能保证饺子熟，还能保证饺子的皮不破。