牛肉不花椒羊肉不大料什么意思（牛肉忌花椒还是大料）

意思是做牛肉的时候不管是炒牛肉还是煮牛肉还是做牛肉汤都不能放花椒，放花椒味道就变了，做羊肉的时候不论是炒煮羊肉都不能放大料。

意思就是做牛肉如果放花椒了，有些返味不好吃，影响牛肉的原汁原味。羊肉如果放大料，例如放大蒜洋葱等这些大料了，也是混味不好吃的，牛肉羊肉都什么大料那些不放，才有原来的原汁原味。