回答如下：猴腿菜毛是指猴腿菜表面上的绒毛，可以采取以下方法处理：
1.用水冲洗：将猴腿菜放入清水中，用手轻轻搓洗，让毛发脱落。
2.用盐水浸泡：将猴腿菜放入盐水中浸泡一段时间，再用清水冲洗干净。
3.用刀片刮除：将猴腿菜表面的毛发用刀片轻轻刮除。
4.用醋水浸泡：将猴腿菜放入醋水中浸泡一段时间，再用清水冲洗干净。
无论哪种方法，处理后要用清水冲洗干净，保证食用安全。
1、猴腿菜表面有大量细小的绒毛，想把这些细小绒毛去掉，最好把猴腿菜表面附着的薄膜直接撕掉，但这种去毛的方法比较慢，很多人都不喜欢。猴腿菜去毛，还有一种比较简单的方法，就是把它放到清水中浸泡半小时，然后再放到流水下，反复冲洗，在冲洗过程中要用手不断揉搓，这样就能让它表面的细毛全部去除。
2、猴腿菜，又名多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜，广泛分布于中国东北各地，小兴安岭、长白山盛产，华北、朝鲜、日本也有分布。本种是东北地区最常见的蕨类植物之一，生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地。因其看上去长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名。是纯天然的绿色有机山野菜、营养价值极高，口味清香，并具有广泛的药理功能，经常食用对人们养生保健起到积极的作用。因此，猴腿被称为“山珍之王”。
3、猴腿菜营养丰富，地上部分含碳水化合物、无机盐、蛋白质、脂肪以及多种维生素和微量元素。据研究，100克鲜品中含蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10.0克、维生素C35毫克、胡萝卜素1.68毫克、粗纤维1.3克、钙24毫克、磷24毫克、铁6.7毫克、铜锰等微量元素及16种以上氨基酸。猴腿根状茎含淀粉及粗纤维、粗蛋白，淀粉含量在40％～50％。
